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MRD:饿了么市场需求文档

发布时间: 2019-12-01 11:42:49    热度: 2526

本文是一份饥渴的市场需求文件,主要包括以下四点:市场概述、需求分析、竞争分析和对市场未来发展趋势的总结。

目录:

外卖平台“饥饿面条”于2008年在上海成立,是中国领先的本地生活平台。

迄今为止,饥饿面条在线配送交易平台已覆盖全国2000个城市,加入了130万家餐馆,用户达到2.6亿。外卖业务包括餐饮、医药、超市、新鲜食品、鲜花、购买蔬菜、预订服务等。

如今,网上外卖越来越成熟。外卖不仅仅限于网上餐饮,还逐渐转变为一种生活方式,从点食物和饮料等餐饮到超市跑腿、买药、买花等商品类别,甚至是上门服务。

不同城市的越来越多的人越来越习惯于外卖服务来满足他们的需求,外卖已经成为一种新的生活方式。

本文从市场状况、用户状况和市场竞争三个方面分析了饥饿产品的市场前景和策略。

Trustdata的《2019年上半年中国外卖行业发展分析报告》显示,2019年中国外卖行业增速放缓,但仍保持相对较快的增速。预计2019年交易总额将从2018年的4613亿元增至6035亿元。

(1)生活用品新零售额快速增长

主流外卖集中在网上餐饮行业,但随着外卖配送系统和各种外卖平台的成熟,非餐饮外卖的比例越来越大。

2017年第一季度,餐饮外卖占绝大多数,占73.1%,非餐饮外卖占26.9%。截至2018年第四季度,非餐饮外卖的同比增长5.2%。

(2)市场结构正在下沉,三线、四线城市成为新的外迁增长点。

在一天的订单量中,一级和二级用户的外卖订单的频率和数量高于同等情况下的三级和四级城市,但是许多三级和四级城市由于其庞大的人口数量而在总量上超过了一级和二级城市的订单量。

从在线外卖用户在城市的分布情况可以看出,一线和二线城市的用户数量从2017年的61.1%增加到2018年的55.3%,比上年下降了5.8%。

(3)高价外卖的比例增加,而质量的比例增加。

40元以上的订单量从2017年的22.7%上升至2018年第四季度的32.9%,表明用户不仅被低价外卖服务所吸引,还被高质量的外卖服务所吸引。

在饥饿面条平台上,2018年100元以上的高价外卖订单量同比增长40%以上。造成这种情况的因素有很多。除了外卖提供的高质量服务,外卖也越来越成为一种普遍的生活方式。有些外卖可以由不止一个人点。因此,订单的高价格是可以理解的。

从用户、商家和乘客的角度来看,当前外卖市场的难点可以在一个完整的外卖过程中找到。

对于用户来说,外卖过程可以简化为三个步骤:寻找和确定商品、支付订单和获得外卖。

在商品搜索方面,当前的应用做得更好,有各种分类、排列、结果过滤器等。

有许多因素决定着用户对某种商品的决定。除了分数、距离、交货时间等因素外,还有优惠待遇的程度。用户通常从两个相似的商家中选择优惠待遇较高的商家。

在支付和下单的过程中,饥饿者会优先使用支付宝进行结算。用户取消结算后,订单将进入支付阶段。如果此时再次付款,将在付款方式中添加额外的微信付款。这不仅能让用户优先选择支付宝,还能提供微信支付渠道。然而,微信和运单是美国外卖的唯一两个支付渠道。

目前,消费者特别关注食品安全。许多消费者不订购外卖食品或很少订购外卖食品的原因之一是质疑或担心食品安全。这就是症结所在。

除了平台上商家的书面信息披露之外,解决这一棘手问题的另一种方法是在外卖商家的厨房安装摄像头。用户可以进入商家正在进行的生产页面,在等待商家进行生产的同时检查实时生产监控,从而有效地解决了这个棘手的问题。

对于骑车人分发链接,骑车人在收到订单后会去商家那里领取膳食。以下是一些难点:

对于商家的售后环节,除了质量问题或商品明显短缺之外,一般来说,用户不会要求商家进行售后处理。但是,一旦出现质量问题或明显的重量和重量不足,用户往往会被提示进行售后处理。用户也可以通过平台渠道直接联系商家进行售后退款。

除了主流餐饮类,还有其他新的零售非餐饮外卖,如超市购物、鲜花订购、药品跑腿、新鲜蔬菜等。从市场趋势可以看出,目前许多平台也致力于此。例如:

目前,外卖市场主要由两大巨头组成,饿面条和美团外卖。

在阿里的饥饿外卖的支持下,与腾讯投资的美国外卖的两男竞争占据了外卖市场的主要份额。基本上,所有外卖供应商都必须开店或在两个平台之间进行选择。

此外,拥有庞大用户群和物流配送系统的垂直外卖产品,如肯德基的送货上门、金牌坊的马勒送货上门和赖艺消防送货上门,都可以生存下来。

进入外卖市场,作为商家,最简单的方式就是进入平台,快速获得成熟的外卖平台服务。一方面,它可以获得众包分销服务,另一方面,它是平台收入的价格。

作为一个平台,很难做出一个全面的外卖平台。18年来,滴滴宣布进入外卖市场,并在南京、郑州等城市推出外卖平台。随着双方的竞争,滴滴宣布将进入外卖市场。很难说它是否会受到双方的打击。

就资本而言,市场上的两家公司都是资本实力雄厚的资本集团。

从成熟度的角度来看,综合平台已经足够成熟,只有剔除足够准确的细分市场,才能占据一席之地。例如,新鲜食品市场与丁咚购买蔬菜和几箱新鲜马匹等产品挂钩。

从技术障碍来看,要建立一个全面的外卖平台,必须有足够有效的用户数据和技术支持。

因此,综合外卖平台的进入壁垒非常高,而其他外卖产品的竞争非常激烈。因此,为了在某个细分市场占据一席之地,有必要找到一个精确的细分市场。此外,资本和技术是不可或缺的。

饥饿外卖平台有三种用户类型:消费者、商家和乘客。

(1)对消费者而言

消费者就是我们通常所说的外卖用户。首先,最基本的需求是点菜外卖,它又细分为餐饮外卖和非餐饮外卖。非餐饮外卖还包括超市外卖、新鲜蔬菜外卖、药品外卖以及鲜花、宠物用品、母婴用品等。

其次,外卖平台可以利用配送物流系统引入的运行服务,让乘客在某个地方拿到用户指定的商品,然后送到指定的地方。

最后,外卖用户也可以利用外卖平台提供的信息获取许多外卖商家及其商品和服务的信息,满足消费者选择多样化商品的需求。

(2)对于商人

进入外卖平台或提供外卖服务的商家当然有利可图。他们可以利用大平台的用户流量来增加订单量和销售量,提高厨房的使用效率,从而增加销售量和利润。

此外,如果外卖业务有效,还可以提高受欢迎程度,增加用户的粘性。外卖销售的进一步扩大也可以增加商店的用餐人数。

(3)对于骑手

毫无疑问,外卖的流行提供了许多工作机会,并相应地增加了收入。然而,一个完美的外卖平台可以提供语音助手来帮助乘客送餐和提高工作效率。

外卖用户需求的卡诺模型;

用户配置文件:

82.2%的外卖顾客年龄在30岁以下,主要是80后和90后。

目前,白领和校园市场占据外卖细分市场的大部分外卖市场,也就是说,白领和学生用户群体仍然是两个主要群体。

在用户使用场景的分布中,住宅是频率最高的地方,其次是学校、办公楼以及现有的酒店、酒店、医院等场所。

这表明,人们不仅会在他们居住的地方、工作场所、学校和其他地方,还会在旅游住宿酒店点外卖。这表明,外卖不仅出现在日常生活中,也出现在商务旅行和旅游等场合。

用户肖像:

(1)用户对外卖平台不满意的主要原因

从上图可以看出,在各种原因中,外卖平台最不满意的顾客是商品质量,这表明顾客对商品质量最敏感,其次是配送质量,第三是商家的环境质量。三个主要的不满意案例中有两个是关于货物质量的,这足以表明外卖顾客对货物质量的重视和关心。

(2)用户对送货乘客的主要不满

在调查用户对快递员的不满时,用户最关心的两点是快递员的不良服务态度和超时递送时间。

对于用户来说,在订购外卖的过程中唯一需要面对面服务的人就是外卖服务员,所以外卖服务员的服务状态直接影响到用户的外卖体验。另一方面,用户追求在一定时间内不出门就能拿到外卖。给定的交付时间通常是用户最长的预期交付时间。一旦交付时间超过规定时间,用户通常会有更大的不满。

(3)用户最关心的问题

根据调查,用户最关心的问题是食品安全。由于用户不能直接在商店消费,不能当场指出商品的问题和反应,也不能看到生产环境,所以在商家没有环境信息的情况下,用户也特别关注食品安全。其次,还有服务态度的问题。归根结底,餐饮也是餐饮业的一个分支。消费者喜欢商品和服务。对于外卖食品,除了商家的服务外,还有更多服务供乘客提供。因此,与用户直接接触的乘客的服务态度同样重要。

场景1:武汉的一名大学生小明周末呆在宿舍,用饥饿游戏程序点晚餐。他喜欢汉堡包、可乐和其他食物。他会特别注意在选择商家时是否有更高的折扣。此外,订单价格一般在20元左右。他希望外卖能直接送到六楼宿舍门口。

场景2:小李在一线城市工作,是一名白领,晚上需要加班。她决定点一杯咖啡来提神。此外,三个同事还需要为她一起点外卖。打开饥饿的应用程序后,她直接点了咖啡类别,发现星巴克咖啡也在其中。然后她点了4杯咖啡,总价值120元,一家满是100-20元的商店,还有红包补贴。她非常满意,付了94元。拿到外卖后,同事给了她aa结算。

场景三:已婚白领小芳周末不想去遥远的市场买食物,独自外出提东西时非常累。所以她打开饥饿购物模块,浏览一圈蔬菜市场的配料和类别,选择配料,支付订单,45分钟后交付配料。

场景4:小王十一进行了国庆旅行,在景区观光了一天后筋疲力尽地回到了酒店。这时,他太累了,不能出去找食物,所以他直接在饿中午点了一份当地的外卖,在附近受到高度赞扬。半小时后,他收到了外卖。

4.1.1用户和产品定位

4.1.2饥饿面条和美国食品输送产品的结构比较

无论是饥饿还是美国外卖,整个产品结构都是由外卖/主页、订单和我组成的。

这两种结构之间最明显的区别是饥饿将超市业务与外卖业务分开,形成一个大的功能模块,旨在整合离线离散超市生态,在用户附近创建一个超市的在线超市。

然而,美团外卖并没有对超市外卖采取大动作,而是专注于外卖行业。

因此,与“外卖、超市、订单、我的”结构相比,美团的外卖是“主页、会员、订单、我的”,它的重点仍然是用户。“会员”模块突出美团,增加用户粘性,增强用户忠诚度。

4.1.3饥饿面条和美团外卖的核心业务流程

饥饿面条和美团外卖的核心业务流程没有明显区别。

4.1.4饥饿面与美团外卖策略的比较

1)2018年两者的战略发展进程

4月18日阿里被收购后,这家美国集团于6月提交了上市ipo申请,并引入了腾讯集团的资本投资。一方面,它渴望借助阿里的生态系统扩大各种生活服务。另一方面,美团借助资金成功上市。美团除了以餐饮为核心业务外,还积极拓展网上购车、自行车共享和闪购业务。

2)你饿了吗?美国外卖的具体布局是什么

被阿里收购后,饿瑶随后在阿里集团的支持下,收购了其竞争对手之一百度外卖。饥饿的姚明在2018年开始融入阿里的生态系统。

面对在线外卖市场减少用户红利的困境,饿瑶加入了阿里新的零售系统,以满足现代消费者的需求,进一步提升流量优势和分销优势,提高平台本身的渗透率和市场份额,并借助阿里的生态系统优势,进一步细分当地“吃、喝、玩、买”的生活生态圈。

面对顾客流量和美国外卖业务类型的激烈竞争,饥饿能否很好地融入阿里新的零售生态系统将成为未来发展的关键。

美团推出美团闪购(Meituan Flash Purchase),进一步提升美食饮料、新鲜果蔬、花卉和绿色植物等主营业务,同时不断探索酒店和交通票务等新业务,拓展平台在新零售时代的服务能力。

然而,在线购车等新业务扩张的成本投资也成为这家美国集团持续亏损的主要原因。10月,美国集团调整组织结构,提出“食品+平台”战略计划。未来,美国集团需要提高新业务的整合能力,利用一站式生活服务平台的集聚优势。

4.1.5饥饿面条和美国食品配送的盈利模式

美国外卖的利润模式类似于饥饿,大致如下:

4.2.1竞赛和产品定位简介

1)鲜马箱

竞赛简介:盒子和马是超市、餐馆和蔬菜市场。消费者可以在商店购买或在box horse应用程序下订单。箱型马最大的特点之一是快速送货:在离商店3公里的范围内,送货上门需要30分钟。盒子马先声是阿里巴巴全新的零售模式,完全重构了线下超市。

产品定位:作为阿里进军垂直生鲜领域的一步,盒子马先声是超市、餐厅或电子商务。通过线下商店与在线应用相结合的商业模式,开创了线下整合生鲜食品饮料的全新零售模式,特别是“线上外卖+线下商店+餐饮”模式。

2)丁咚买蔬菜

竞争产品介绍:丁咚购买蔬菜是一个自主经营的生鲜食品平台,也是一个提供配送服务的生活服务应用。主要产品有蔬菜、豆制品、水果、肉、禽蛋、水产品、海鲜、米粉、粮油、休闲食品等。该平台没有设定交付门槛,也没有交付费用。

产品定位:是围绕“餐桌”的生鲜食品供应配送平台,主要解决用户购买食品困难、麻烦的问题。它主要是一种“前台仓库配送+即时配送”的商业模式。

4.2.2细分市场和用户竞争场景

1)鲜马箱

以生鲜食品和餐饮市场为基础,打造“超市+餐饮+网上生鲜电子商务提供商+外卖”的全新零售商业模式。离线超市将被用作体验中心和存储中心,为3公里外的用户提供在线新鲜电子商务提供商。

用户场景:

2)丁咚买蔬菜

关注餐桌,关注国内新鲜食品市场。作为一家“小巧美观”的生鲜垂直电子商务提供商,它将创建一个“预仓储配送+即时配送”的商业模式。从“买菜”中,可以清楚地看到它的主要攻击方向和明确的定位。

用户场景:

4.2.3竞争商业模式

1)鲜马箱

线上和线下开放是博克斯马创造新市场的新途径。它不仅是一个简单的在线和离线同步业务,而且是两者的深度融合。

在线外卖的一个难点是用户缺乏体验,离线商店可以弥补这一点。此外,对于分布在3公里或5公里范围内的用户,这个距离并不远,他们可以下班后或周末去商店体验。

虽然网下生鲜零售很难接触到大量用户,但网上生鲜电子商务提供商可以很好地满足这一点。通过内容营销、社交推广等方法,线下商店可以获得足够的客户流量。

2)丁咚买蔬菜

丁咚通过订单量采购蔬菜,采用城市批量采购+品牌供应商直接供应的方式,采用分布式仓储方式将货物运输到各个社区的前仓,并根据用户订单使用自建物流配送。

(1)外卖普遍化趋势

目前,一线和二线城市的外卖普及率很高,三线和四线城市的外卖量迅速上升。随着80后和90后消费能力的增长,外卖已经成为生活方式之一。

(2)外卖行业的发展和服务场景的全面分类

餐饮行业仍然是外卖行业的主流,但是随着互联网plus和物联网的发展,越来越多的行业正在建立网上业务。在服务场景方面,外卖平台不断扩大均匀配送类别,涵盖新鲜水果、日常生活、花卉和绿色植物、服装和配饰等多种类别,进一步拓展服务场景。

(3)收购市场的增量放缓,留住股票市场是关键。

随着一、二级城市外卖行业的成熟,三、四级城市外卖市场的基础设施需要改善,这减缓了外卖市场的增长速度。当前股票市场的平台如何留住用户并提高用户的整体水平?简单的补贴以更高的成本吸引用户。依靠其他方式留住用户是平台长寿的关键。

(4)从外卖到数字本地生活服务平台

作为一家家政服务企业,外卖只能通过开拓更多的细分市场才能更好地适应市场趋势。越来越多的人订购外卖或者喜欢在网上消费。离线竞争力和吸引用户的能力很难满足更“懒惰”的消费者。

因此,数字化改造许多业务,连接各种生活环节,形成一个综合的生活服务平台,是未来的发展趋势,也是许多巨头目前正在做的事情。

(1)保持和增加用户忠诚度

对于外卖用户来说,在“饥饿面条”和“美团外卖”两个平台上点菜实际上没有太多的中转费用。除了习惯,对用户的主要吸引力在于两者之间的差异。主要有两种,一种是补贴和优惠待遇的程度,另一种是商家之间的区别,比如星巴克在饥饿面条上,而不是在美团外卖上。

(2)食品安全

外卖最受批评的问题之一是,外卖的制作过程不够透明,这使人们担心其质量和安全。解决食品安全问题,提高外卖的安全性,可以缓解大部分人对售罄的担忧,进一步拓展市场。

(3)配送成本和时间

目前,在正常情况下,一般送货时间为30分钟以上,而“勤劳”的人下楼时可以在10分钟内解决需求,较长的送货时间会影响商品质量和消费者体验。

此外,配送成本问题也是制约外卖食品发展的原因。虽然对商家来说,部分送货费用将转嫁给消费者,但这也增加了消费者订购外卖食品的成本,并进一步减少了用户。一般来说,交货成本将占用户订单价格的10%左右。

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